အင်ဒိုနီးရှား ဟင်းလျာသည် အခြားနိုင်ငံမှ အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာများ ရှိပြီး အထင်ရှားဆုံးမှာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစွာကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။
ထို့အပြင် အင်ဒိုနီးရှားရှိ ဒေသတိုင်းတွင် အရသာရှိပြီး သင့်စားချင်စိတ်ကို အမြဲနှိုးဆွပေးမည့် အာမခံချက်ရှိသော အထူးဟင်းလျာများ ရှိသည်။
အစားအသောက်တစ်ခုတည်းစားရတာ ငြီးငွေ့တယ်ဆိုရင် အခုပဲ ပရိသတ်အများအပြားရှိတယ်ဆိုတာ သက်သေပြထားတဲ့ အင်ဒိုနီးရှား အထူးဟင်းလျာတွေကို မြည်းစမ်းကြည့်နိုင်ပါပြီ။
ဒီဟင်းက အင်ဒိုနီးရှားလူမျိုး စစ်မှန်တဲ့ ဟင်းဖြစ်လို့ သုံးထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေက ရှာရလွယ်ကူပြီး ချက်လုပ်နည်းကလည်း မခက်ပါဘူး။
မင်းဘာကိုစောင့်နေလဲ၊ ချက်ချင်းလေ့ကျင့်ပြီး မင်းရဲ့ချစ်ရတဲ့မိသားစုကို ကျေနပ်စေဖို့ အင်ဒိုနီးရှားစစ်မှန်တဲ့ဟင်းလျာကို စားသုံးလိုက်ပါ။
အိမ်မှာအကိုးအကားအဖြစ်သုံးနိုင်တဲ့ ရိုးရာအင်ဒိုနီးရှားဟင်းပွဲမျိုးစုံကို လုပ်နည်းခြောက်ခုရှိပါတယ်။
အင်ဒိုနီးရှား ရိုးရာအစားအစာ မျိုးစုံလုပ်နည်း
1. ချဉ်စပ်ခြေဖဝါး
ပစ္စည်း-
ကြက်ခြေထောက် ၁/၄ ကီလိုဂရမ်
ကြက်သွန်နီ ၃ တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၆ မွှာ
ငရုတ်သီးအနီကြီး ၄ တောင့်
အရသာအရ ငရုတ်ကောင်း၊
အရသာအတွက်သကြားအနီရောင်
အရသာအတွက်ဆား
အရသာအတွက် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
ကရဝေးရွက် ၁
ထုံးရွက် ၂ မွှာ
ဂျင်း 2 စင်တီမီတာ
အရသာအတွက် ပဲငံပြာရည်ချို
မှန်ကန်သောဆီပမာဏ
မွှေကြော်ရန်အတွက် ရေ 1/2 ခွက်
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ခြေသည်းများ နူးလာသည်အထိ မိနစ် 30 ခန့် ပြုတ်ပါ။ ကောင်းစွာ မြောင်းပေး။
2. ခြေသည်းများ ပြုတ်ရန် စောင့်ဆိုင်းနေစဉ်တွင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးအနီကြီးများ၊ ငရုပ်ကောင်းမှုန့်၊ သကြားညို၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆားတို့ကို ကြိတ်ချေပါ။
3. ချောလာလျှင် ဆီအနည်းငယ် အပူပေးကာ ဟင်းခတ်မှုန့်များထည့်ကာ ထုံးရွက်၊ ကရဝေးရွက်၊ ဂျင်းနှင့် စပါးလင်တို့ကို ထည့်ပါ။
4. မွှေးလာသည်အထိ ပြုတ်ပြီးနောက် ကျိုထားသော ခြေသည်းများထည့်ကာ ပဲငံပြာရည်နှင့် ရေထည့်ပါ။ ရေကျုံ့သွားသည်အထိ ချက်ပါ။
5. ဖယ်ပြီး ဝတ်ပါ။
ပစ္စည်း-
ငါးခူ ၄
ကရဝေးရွက် ၃
ခါးပတ် ၁ မြွှာ၊ ပွန်းပဲ့
စပါးလင် ၃ တောင့်၊ ပွန်းပဲ့
သံပုရာသီး ၃ မွှာ ပြုတ်ပါ။
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
ကြက်သွန်ဖြူ ၃မွှာ
ကြက်သွန်နီ ၅ တောင့်
ငရုတ်သီးတောင့် ၁၀မွှာ
ဆီမီးသီး ၃လုံး
အရသာအတွက်ဆား
အရသာအတွက်သကြား
အရသာရှိရန်
နနွင်း ၁ လုံး
ဂျင်း 1 စင်တီမီတာ
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ငါးခူကို သန့်စင်ပြီး နှစ်ပိုင်းခွဲထားပါ။
2. ငါးခူကို ခြောက်သည်အထိကြော်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
3. အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ထောင်းထားပါ။
4. ကရဝေးရွက်၊ စပါးလင်၊ ကောက်ညှင်း၊ ထုံးရွက်တို့ကို ထည့်ပါ။
5. ဆား ၊သကြား နှင့် အရသာ မပါလျှင် ထည့်ပါ။
6. ရေအနည်းငယ်ထည့်ပြီး ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
7. ငါးခူကို ထည့်မွှေပါ။
8. အရသာကို ပြင်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ လုံးလုံးစုပ်ယူသည်အထိ ငါးခူကို ချက်ပြုတ်ပါ။
အင်ဒိုနီးရှား ရိုးရာအစားအစာ မျိုးစုံလုပ်နည်း
3. Soto Betawi
ပစ္စည်း-
အမဲသား 500 ဂရမ်
အုန်းသီးတစ်ဝက်ကို ခြစ်ပြီး အုန်းနို့ (အုန်းနို့အထူ)၊
ကြက်ဥပြုတ် ၃လုံး
အာလူးပြုတ် ၃ လုံး
ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ ၁ တောင့်၊
သန်ကောင် ၁ ခန်း
စပါးလင် ၁ တောင့်၊
ထုံးရွက် ၃မွှာ
အရသာအတွက်ဆား
အရသာအတွက်သကြား
အရသာအတွက် သံပုရာသီး
အရသာအတွက် ကြက်သွန်နီကြော်
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
ကြက်သွန်နီ ၅ တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၃မွှာ
hazelnuts ၅လုံး၊
နနွင်း ၁ စင်တီမီတာ အနံ့မွှေးလာစေရန် ခေတ္တမျှ မီးရှို့ပါ။
ဂျင်း 1 စင်တီမီတာ
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ရေ 2 လီတာ အသုံးပြု၍ အမဲသားကို နူးသည်အထိပြုတ်ပါ။ နူးလာလျှင် အရသာအရ အသားကို လှီးဖြတ်ပါ။ အမဲသားဟင်းရည်ကို မစွန့်ပစ်ပါနှင့်။
2. ထောင်းထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ မွှေးလာသည်အထိ မွှေရန် ဆီအနည်းငယ်ကို အပူပေးပါ။ အနံ့မွှေးလာပြီးနောက် လှီးထားသောအသားများကို ရောမွှေပြီး ဟင်းခတ်အနှစ်ထဲသို့ ရောမွှေပါ။
3. ကြော်နေစဉ်တွင် အသားနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အညီအမျှ ဖြန့်ကျက်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ပြီးလျှင် အရသာအတွက် နံနံပင်၊ စပါးလင်၊ သံပရာရွက်၊ ဆား၊ သကြားတို့ထည့်ပါ။
4. ဟင်းခတ်အမဲသားကို မွှေကြော်ပြီးရင်တော့ စောစောက အသားစွပ်ပြုတ်ရည်ထဲမှာ ထည့်လိုက်ပါ။
5. အုန်းနို့ထည့်ပြီး မကြာခဏ မွှေပေးပါ။ ဟင်းရည် လျှော့ပြီး အသားများ နူးညံ့လာသည်အထိ ချက်ပါ။
4. Basil Chicken
ပစ္စည်း-
ကြက်သား ၁ လုံးကို အရသာအရ လှီးဖြတ်ပါ။
ထုံးရွက် ၅ မွှာ
စပါးလင် ၁ ချောင်း
ပင်စိမ်းရွက် ၂ တောင့်
အရသာအတွက်ဆား
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
ငရုတ်သီးအနီ ၁၀ တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၈
ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာ
ခရမ်းချဉ်သီး ၁ လုံး
ဂျင်းတစ်ခြမ်း
နနွင်း၏ ရွှေဝါရောင်
နံနံပင် ၂ ဇွန်းကို အရင်လှော်ပါ။
သကြားအညို 50 ဂရမ်
ငှက်မျက်လုံးနီ ငရုတ်သီး ၈ တောင့် ချန်ထားပါ။
ရေအလုံအလောက်
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ဆား နှင့် သံပုရာသီးဖျော်ရည်ဖြင့် အသားလှီးထားပါ။ သန့်စင်ဆေးကြောပါ။
2. ကြက်သားကို အညိုရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ ကြော်ထားသော်လည်း မခြောက်ပါက ချက်ချင်းဖယ်ထားပါ။
3. ဟင်းခတ်မှုန့် ၊ စပါးလင် , သံပရာရွက် , ကြက်သားထည့် , ဆား နှင့် ရေ လုံအောင် ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။
4. ကြက်သား နူးလာသည်အထိ အလယ်အလတ် မီးအနေတော်ဖြင့် ပြုတ်ပြီး အရသာကို ပြုပြင်ပါ။
5. နောက်ဆုံးတွင် ပင်စိမ်းရွက်ထည့်၍ ကြော်ပါ။
အင်ဒိုနီးရှား ရိုးရာအစားအစာ မျိုးစုံလုပ်နည်း
5. Dry Sweet Spicy Tempeh
ပစ္စည်း-
ပျဉ်ပြား ၂ ပြားကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ထုံးရွက် ၃မွှာ
3 စင်တီမီတာ galangal, ကြေမွ
စပါးလင် ၁ တောင့်
အရသာအတွက် မြေပဲကြော်
ကြက်သွန်ဖြူ ၃မွှာ
ကြက်သွန်နီ ၅ တောင့်
ထုံးရွက် ၂ မွှာ
ငရုတ်သီး ၃တောင့်
ငရုတ်သီးအနီကြီး ၁ တောင့်
ငှက်မျက်လုံး ငရုတ်သီး ၇ တောင့်
အရသာအတွက်သကြားအနီရောင်
သကြား 2 ဇွန်း (optional)
အရသာအတွက် ပဲငံပြာရည်
အရသာအတွက်ဆား
အရသာအတွက် ဟင်းခတ်မှုန့်
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. Tempeh ကို ခြောက်သည်အထိကြော်ပါ။
2. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကြိတ်ချေပြီး အနံ့မွှေးလာသည်အထိ နုပ်နုပ်စဉ်းထားသော နံနံပင်၊ စပါးလင်၊ သံပုရာရွက်တို့ကို ထည့်ပါ။
၃။သကြားအညိုနှင့်ရေအနည်းငယ်ထည့်ပါ။
4. ထူလာသည်အထိ ချက်ပါ။
5. အပူပေးပြီးနောက် ကြော်ငြာကိုပိတ်ပါ။d tempeh နှင့် မြေပဲတို့ကို ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။
6. အအေးခံပြီး လေလုံသောအိုးထဲတွင် သိမ်းဆည်းရန် အသင့်ဖြစ်သည်အထိ စောင့်ပါ။
6. Lodeh Lombok Ijo
ပစ္စည်း-
300 ဂရမ် tempeh, သေးငယ်တဲ့စတုရန်းသို့ဖြတ်
တိုဟူးဖြူ 230 ဂရမ်၊ လေးထောင့်လေးများ ဖြတ်ပါ။
အုန်းနို့ အထူ ၃ထုပ် (၁၉၅ မီလီလီတာ)၊
ကြက်ခြေထောက် ၁/၂ ကီလိုဂရမ်
ကမာမှို ၂၀၀ ဂရမ်၊ အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
ငရုတ်သီးစိမ်း ၁ လက်တဆုပ်စာ နှင့် ငရုတ်သီးစိမ်း ပါးပါးလှီးထားပါ။
ပဲတောင့်ရှည် ၁ တောင့်ကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
ရေ 2.5 လီတာ။
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ကြက်သွန်ဖြူ ၂ ဇွန်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကြော်
ဂျင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
ကြက်သွန်နီ ၆ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ငှက်မျက်လုံး ငရုတ်သီး ၆ တောင့် ပါးပါးလှီးထားပါ။
အရသာအတွက်ဆား
အရသာအတွက်သကြား
ကရဝေးရွက် ၄
မုန်လာဥ ၁ မြွှာကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီး ပွန်းပဲ့ထားပါ။
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် 1/2 ဇွန်း
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ကြက်ခြေထောက်ကို ပြုတ်သည်အထိ ပွတ်ပေးပါ။
2. တန်ပေ၊ တို့ဟူး၊ ငရုတ်သီးစိမ်း နှင့် ဟင်းခတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ထည့်ပါ။
3. တိုဟူးပြုတ်ပြီး ခြေသည်းများ ပျော့သွားပြီးနောက် ကမာမှို၊ ပဲတောင့်ရှည်နှင့် အုန်းနို့အထူတို့ကို ထည့်ပါ။
4. အုန်းနို့ မကွဲစေရန် ရံဖန်ရံခါ မွှေပြီး ချက်ပြုတ်ပါ။
