Genjer ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည်ကိုက်လန်နှင့်မုန်ညင်းစိမ်းကဲ့သို့လူကြိုက်များမည်မဟုတ်ပါ။ သို့သော် genjer သည် ထူးခြားသော texture နှင့် အရသာရှိသောကြောင့် စားသုံးရန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ပထမတစ်ချက်တွင်၊ genjer သည် hyacinth နှင့်ဆင်တူသော်လည်း ၎င်းနေထိုင်သည့်နေရာတွင် မတူပါ။ Genjer ချက်ပြုတ်ရန် အရိုးရှင်းဆုံးနှင့် လက်တွေ့အရှိဆုံးနည်းလမ်းမှာ ကြော်ရန်ဖြစ်သည်။ အရသာရှိတဲ့ ဟင်းသီး ဟင်းရွက်တွေကို ချက်စားဖို့ စိတ်ဝင်စားတယ်ဆိုရင် တူညီတဲ့ အသီးအရွက်တွေကို စားရတာ မပျင်းရအောင် ဒီဟင်းချက်နည်းတွေကို စမ်းကြည့်ရအောင်။
1. Oyster Sauce တွင် Sauteed Genjer အတွက် ချက်နည်း
ပစ္စည်း-
ဂျင်း ၂ ထုပ် 200 ဂရမ်
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ကြက်သွန်နီ ၂ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
cayenne ငရုတ်ကောင်း 4 မွှာ, အပိုင်းပိုင်းဖြတ်
ခရမ်းချဉ်သီး အသေး ၁ လုံးကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
ကမာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ဆား 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ပဲငံပြာရည် အချို လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ဆီနှင့်ရေလုံလောက်သည်။
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာ လှီးဖြတ်ပြီး ရေဆေးချပြီး ရေနွေးထဲမှာ ခဏစိမ်ထားလိုက်ပါ။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို မွှေးလာသည်အထိ မွှေပြီး ငရုတ်သီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများကို ထည့်ကာ တစ်မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။
ဂျင်းနှင့် ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ ပွလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
ငံပြာရည်၊သကြားနှင့် ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ အရသာရှိသည်အထိ ကျက်အောင်မွှေပါ။
ဂျင်းပျော့သွားပြီးနောက် ဖယ်လိုက်ပြီး စားသုံးရန် အသင့်ဖြစ်ပါပြီ။
ကမာဆီရည်နဲ့ အသီးအရွက်တွေကို ထမင်းနွေးနွေးလေးနဲ့ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။
2. Sweet Sour Genjer မွှေကြော်ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဂျင်းဘူးသီး ၂ စည်း
မျှင်ငပိကင် ၁/၂ ဇွန်း
ကြက်သွန်နီ ၃ တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ
ငှက်မျက်လုံး ငရုတ်သီး ၃ တောင့်
1/2 kencur အပိုင်း
ငရုတ်သီးအနီ ၁ တောင့်၊ ပါးပါးလှီးထားပါ။
မန်ကျည်းရေ လုံလောက်ပါတယ်။
အရသာအတွက်သကြားနှင့်ဆား
မျိုးရိုးသန့်တယ်။ ရေကျိုပြီး ဂျင်းပြုတ်သည်အထိ ပြုတ်ပါ။ ဖယ်ပြီး ရေအေးထဲမှာ နှစ်မြှုပ်လိုက်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။
ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ငရုတ်သီး၊ ကင်ကာ နှင့် မျှင်ငပိကင်တို့ကို ထောင်းထားပါ။
ဆီကို အပူပေးပြီး အနံ့မွှေးလာသည်အထိ မွှေပါ။
မန်ကျည်းရေထည့်ကာ ပွလာသည်အထိ စောင့်ပါ။
ဂျင်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် လှီးထားသော ငရုတ်သီးအနီကို ထည့်ပါ။ သကြားနှင့်ဆားထည့်ပါ။ အရသာတည့်မတ်ခြင်း။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များစုပ်ယူပြီးနောက်, ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အစေခံ။
3. Oncom Genjer Saute ကြော်ပါ။
ပစ္စည်း-
oncom အသီး ၁/၂
အသီးအရွက် ၆ စည်းကို အမြစ်ဖယ်ပြီး ဆားရေထဲမှာ စိမ်ထားပါ။
ခရမ်းချဉ်သီးစိမ်း ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
1 စင်တီမီတာ galangal
အရသာအတွက်ဆားနှင့်ပြုတ်ရေ
ဟင်းချက်ဆီ
သကြားအညို ၁/၂ စေ့
မြေပြင်နံ့သာမျိုး
ကြက်သွန်ဖြူ ၃မွှာ
ကြက်သွန်ဖြူ ၇
ဂျင်း 2 စင်တီမီတာ
kencur 3 မွှာ
ငှက်မျက်လုံးနီ ငရုတ်သီး ၈ တောင့်
ဘယ်လိုလုပ်ရ
အသီးအရွက်များကို သန့်စင်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။
oncom တစ်ဝက်ပြုတ်ကြော်။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို မွှေးလာသည်အထိ မွှေပါ။
လှီးထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများ နှင့် oncom ကိုထည့်ကာ ဆား နှင့် သကြားညိုထည့်ပါ။ မွှေပါ။
ရေအနည်းငယ်ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။
genjer ထဲ့ပြီး genjer ပျော့ပြီး နူးညံ့သွားတဲ့အထိ ခဏလောက် ချက်ပေးပါ။ ကြွပြီး ကျွေးပါ။
4. Spicy Genjer Saute Recipe
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဂျင်း ၂ စည်း ( အရသာ အရ အကြမ်းဖျဉ်း လှီးထားပါ )
ကြက်သွန်မြိတ် ၅ တောင့် (ပါးပါးလှီးထားပါ)
ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာ (ထောင်းထားပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ)
cayenne ငရုတ်ကောင်း 10 မွှာ (အခွံခွာထားပါ)
ကရဝေးရွက် ၁
မျှင်ငပိ ၁ ဇွန်း
အရသာအတွက် ဆား)
သကြား (အရသာအတွက်)
ကြက်သားဟင်းရည်မှုန့် (လိုအပ်ပါက အရသာအတွက်)၊
ခရမ်းချဉ်သီး ၁ လုံး (ပါးပါးလှီးထားပါ)
မှန်ကန်သော ဆီပမာဏ)
ဘယ်လိုလုပ်ရ
ရေကျိုပြီး ပေါင်းသတ်ထားသော အရွက်များကို ထည့်ပြီး ရေဆေးပါ။
စိုသွားတဲ့အထိ မွှေပြီး ခဏလောက်နေလိုက်ပါ။ လွှင့်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။
ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို အနံ့မွှေးလာသည်အထိ မွှေပါ။
ငရုတ်ကောင်း ၊ သကြား ၊ ဆား ၊ ကရဝေးရွက် နှင့် မျှင်ငပိတို့ကို ထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပါ။
cayenne ငရုတ်ကောင်း ပြေသွားသည်အထိ ထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ရေစစ်ထားသော အရွက်များကို ထည့်ပါ။
ကြက်သားမှုန့်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ နှံ့အောင်မွှေပြီး ကျက်သည်အထိ ချက်ပါ။
ကြွပြီး ကျွေးပါ။
5. Spicy Genjer Tauco အတွက် ချက်နည်း
ပစ္စည်း-
genjer ၁ စည်း
အချို taco 2 ဇွန်း
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
ငရုတ်သီးအနီ ၃ တောင့်
ငှက်မျက်လုံးနီ ငရုတ်သီး ၈ တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၄
ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ
ခရမ်းချဉ်သီးအသေး ၁ လုံး
ကရဝေးရွက် ၂
2 စင်တီမီတာ galangal ထောင်း
ဟင်းရည်မှုန့် ၁/၂ ဇွန်း
အရသာအတွက်ဆားနှင့်သကြား
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
ဂျင်းကို ဖြတ်ပြီး သန့်စင်အောင် ဆေးပါ။
ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ရေကို ပြုတ်ပြီး ဂျင်ဂျာကို ရေနွေးဖြင့် ဆေးကြောပြီး ဂျင်ဂျာ အနည်းငယ် ညှိုးသွားသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ကောင်းစွာ မြောင်းပေး။
ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ငရုတ်သီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးတို့ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ဆီလုံလုံလောက်လောက် အပူပေးပြီး မွှေးလာသည်အထိ မွှေပါ။ Tauco၊ ကရဝေးရွက်နှင့် galangal တို့ကိုထည့်ကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကျက်သည်အထိ ချက်ပါ။
ဂျင်းထည့်ကာ ပွလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ အရမ်းခြောက်ရင် ရေလောင်းပါ။
အရသာအတွက် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းရည်မှုန့်နှင့် သကြားထည့်ပါ ၆။ အရသာစမ်းတာမှန်ရင် တင်ပေးလိုက်။
