ကြည့်လိုက်ရင် မင်းမသိနိုင်ပေမယ့် ဒီအသားတုံးက 50% ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော မှို၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို ပမာဏများစွာဖြင့် အစပြု၍ အမဲသားနှင့် မပေါင်းစပ်မီ နူးညံ့ပြီး ယိုထုပ်ပိုးသည်အထိ ပြုတ်ထားပါသည် (ကြက်ဆင်သားသည် ဤနေရာတွင်လည်း အဆင်ပြေပါသည်) နှင့် အဆီအနှစ်ကဲ့သို့သော umami မှ ပေးပို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ။ Worcestershire နှင့် Doenjang glaze- ချဉ်စပ်၊ စပ်စပ်နှင့် ဆားဝက်ခြံရှိသော ketchup၊ sambal oelek နှင့် စပျစ်သီး သို့မဟုတ် ရက်စ်ဘယ်ရီဂျယ်လီတို့ ပေါင်းစပ်ထားသည်။
မနှစ်တုန်းက အသားမုန့်ပန်းကန်တွေကို နှုတ်ဆက်လိုက်ပါ။ ကာရမေလ်ကောင်းမှုများစွာအတွက် အဓိကသော့ချက်မှာ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် အသားမုန့်ကို ပုံသွင်းခြင်းဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ glaze တွေ အားလုံးကို ဖိတ်ပြီး ဒယ်အိုးထဲမှာ မလောင်အောင် ထိန်းထားရမယ့် လှည့်ကွက်? အမဲသားမုန့်၏ထိပ်တွင် ရေတိမ်ပိုင်းတစ်ခုပြုလုပ်ပါ။ ထို့နောက် နောက်ဆုံး 10 မိနစ်အတွင်း မုန့်ဖုတ်ချိန်အတွင်း နှစ်ဖက်ကို ထပ်ကာထပ်ကာ အမှုန်အမွှားဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။
Psst- စားကြွင်းစားကျန်များသည် အကောင်းဆုံး အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များကို ပြုလုပ်သည်။ အသားတုံးတစ်တုံးကို ဖုတ်ပြီး kewpie Mayo အများအပြားနဲ့ နှပ်ထားပြီး ထောပတ်ဆလတ်ရွက် အနည်းငယ်နဲ့ အလွှာထားတဲ့ မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ကိုယ်နှစ်သက်ရာ ပေါင်မုန့်ကြားမှာ ညှပ်ထည့်လိုက်ပါ။
50/50 Meatloaf ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်း-
cremini မှို ၁ ပေါင်
1 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆားကို ပိုင်းခြားပြီး လိုအပ်သလို ထပ်ထည့်ပါ။
ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
မုန်လာဥနီကြီး ၁လုံး (၈အောင်စခန့်)
အဝါရောင် သို့မဟုတ် ကြက်သွန်ဖြူကြီး ၁ လုံး (၁၀ အောင်စခန့်)
ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ 2 ဇွန်း
doenjang (ကိုရီးယားပဲပိစပ်) ၁ ဇွန်း၊
3/4 cup panko breadcrumbs
ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 1/2 ခွက်
အစေ့မဲ့ ရက်စ်ဘယ်ရီသီး သို့မဟုတ် စပျစ်သီးဂျယ်လီ ၁/၄ ခွက်
sambal oelek စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ကြက်ဥအကြီး ၂လုံး
လတ်ဆတ်သောနံနံပင် ၁/၂ စည်း
1 1/2 ပေါင် 80% ပိန်မြေအမဲသား
1 ဇွန်း နှင့် 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Worcestershire ဆော့စ်
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းပါ။
လမ်းညွှန်ချက်များ-
ခရီမီနီမှို ၁ ပေါင်ကို လေးပုံတစ်ပုံနှင့် ဓါးတွဲဖြင့် တပ်ဆင်ထားသော အစာပရိုဆက်ဆာတွင် နေရာချပါ။ ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်းလှီးဖြတ်ပြီး ပဲမျိုးစုံ ၁၅ မှ ၂၀ (၁ စက္ကန့်) အထိထားပါ။ (တနည်းအားဖြင့် မှို၊ မုန်လာဥနီနဲ့ ကြက်သွန်နီတို့ကို လက်နဲ့ ပါးပါးလှီးပြီး လှီးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။)
ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်းကို အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် တောက်ပြောင်သည်အထိ အပူပေးပါ။ မှိုများထည့်ပါ (အရန်အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာကို သန့်ရှင်းရန် မလိုအပ်ပါ) နှင့် ဆီဖြင့် မွှေပေးပါ။ ၅ မိနစ်မှ ၇ မိနစ်အထိ ရေအငွေ့ပျံသည်အထိ အနှောက်အယှက်ကင်းစွာ ချက်ပြုတ်ပါ။ kosher ဆား 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ မှိုအနားတဝိုက် ရွှေညိုရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး 8 မိနစ်မှ 10 မိနစ်အထိ တည်ထားပါ။
ထိုအချိန်တွင် ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ နုတ်နုတ်စဉ်းထားပါ။ အခွံခွာပြီး မုန်လာဥနီကြီး ၁ လုံးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ ၁ လုံး သို့မဟုတ် အဝါရောင် ကြက်သွန်နီ ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီများကို အစာပရိုဆက်ဆာတွင် ထည့်ပြီး 15 မှ 25 (1 စက္ကန့်) သွေးခုန်နှုန်း ချောမွေ့သည်အထိ ရောမွှေပါ။
မှိုများ အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီများကို ထည့်ပြီး အသီးအရွက်များ နူးညံ့လာသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီးအနှစ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းနှင့် ဒိုဒင်ဂျန် ၁ ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကို ၂ မိနစ်ခန့် မဲလာသည်အထိ မကြာခဏ မွှေပေးပါ။
ဇလုံကြီးတစ်ခုသို့ ရွှေ့ကာ panko breadcrumbs 3/4 ခွက်ကိုထည့်ကာ သေချာရောမွှေပါ။ အထိအတွေ့အထိ နွေးလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် အအေးခံထားပါ။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ မီးဖို၏အလယ်တွင် ထိန်သိမ်းတစ်ခုကို စီစဉ်ပြီး မီးဖိုကို 375°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် အနားသတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို စည်းပါ။
glaze ပြုလုပ်ရန်အတွက် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် 1/2 ခွက်၊ စေ့ကင်းသော စပျစ်သီး သို့မဟုတ် ရတ်ဘယ်ရီဂျယ်လီ 1/4 ခွက်နှင့် sambal oelek 1 ဇွန်းတို့ကို ဇလုံငယ်တစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး သေချာရောမွှေပါ။
ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ ကြက်ဥအကြီးကြီး ၂လုံးကို ထည့်ပြီး ခက်ရင်းခွနဲ့ ညက်အောင်ရိုက်ပါ။ နံနံပင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် 1/2 စည်းမှ အရွက် 1/2 ခွက် ရသည်အထိ ရွေးပြီး အကြမ်းဖျင်း လှီးဖြတ်ပါ။
ကြက်ဥ၊ နံနံပင်၊ ပိန်မြေအမဲသား 1 1/2 ပေါင်၊ 1 ဇွန်းနှင့် Worcestershire ငံပြာရည် 1 1/2 ဇွန်း၊ ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/2 ဇွန်းနှင့် ကျန် 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆားတို့ကို ဟင်းရွက်အရောအနှောနှင့် အအေးခံထားသော ပန်ကိုထဲသို့ ထည့်ပါ။ လက်ကိုအသုံးပြု၍ ကောင်းစွာရောမွှေပြီး မရောစပ်မိစေရန် သတိထားပါ။
အသားမုန့်အရောအနှော၏ ဇွန်းသေးတစ်ဇွန်းကို ယူ၍ ဒယ်အိုးအသေး သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။ အသားတုံးအရောအနှောကို လိုအပ်သလို အရသာပိုရှိသော kosher ဆား သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းဖြင့် မွှေပါ။
အသားတုံးအရောအနှောကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်တစ်ခုပေါ် လွှဲပြောင်းပြီး ကြမ်းတမ်းသော 4x14 လက်မအရွယ် ပေါင်မုန့်အဖြစ် ပုံသွင်းပါ။ မုန့်၏အလယ်တွင် 1/2 လက်မ အနက်ရှိသော နေရာကို ဖိရန် သင့်လက်ချောင်းများကို အသုံးပြု၍ ဘောင်ကို 1/4 လက်မ တိုးလာစေပါသည်။ glaze 1/4 ခွက်ကို သိမ်းဆည်းပြီးနောက် ကျန်ရှိသော glaze ကို ရေတွင်းထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ညီညာသော အလွှာအထိ ဖြန့်ပါ။
အပေါ်နှင့် နှစ်ဖက် ညိုလာသည်အထိ ဖုတ်ပြီး မိနစ် ၄၀ ခန့် အသားလုံးနီးပါး ကျက်သွားပါပြီ။
သီးသန့် glaze တစ်ဝက်ဖြင့် အသားမုန့်၏ ဘေးနှစ်ဖက်ကို ပွတ်ပေးပါ။ မီးဖိုသို့ပြန်၍ အပူချိန် 425 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ တိုးပြီး အကာအရံများ ကာလာမွှားများ ရောင်လာသည်အထိ 5 မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။
ကျန်ရှိသော glaze ဖြင့် အသားမုန့်နှစ်ခြမ်းကို ပွတ်ပေးပါ။ မီးဖိုသို့ပြန်သွားပြီး အပြင်ဘက်အညိုရောင်ဖြစ်လာသည်အထိ ဖုတ်ပြီး အတွင်းအပူချိန် အနည်းဆုံး 165°F၊ 5 မိနစ်မှ 7 မိနစ်အထိ ထပ်ပေးပါ။ မီးဖိုမှထုတ်ပြီး အသားမုန့်ကို ခဏလောက်ထားပါ။15 မိနစ်။ အတုံးလေးများဖြစ်အောင် ဖြတ်လိုက်ပါ။
