ဤဟင်းချက်နည်းသည် Kitchn 100 ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည် — ယခု သင်လိုအပ်နေသော ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ရာ။ Kitchn နှင့် အပြင်မှ အံ့သြဖွယ်ဟင်းလျာများအားလုံးကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုပါ။
Taipei မှာ New York မှာလို မြို့တစ်မြို့လုံးမှာ deli ဆိုင်တွေ မရှိပါဘူး။ ဒါပေမယ့် ငါတို့မှာ မနက်စာဆိုင်ရှိတယ်။ အဲဒီ့မှာ ကြက်ဥနဲ့ ဒိန်ခဲ အသားညှပ်ပေါင်မုန့် - လိပ် ဒါမှမဟုတ် bagel မဟုတ်ဘဲ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ပြုတ်ထားတဲ့ မန်တုံကို ရခဲ့ပါတယ်။
ကျွန်ုပ်၏ရပ်ကွက်တွင် ကျွန်ုပ်သွားလေ့ရှိသော စတိုးဆိုင်တွင် နံနက်စောစောတွင် လိုင်းသေးသေးလေးတစ်ကြောင်း အမြဲရှိသည် - လူများသည် ကျောပိုးအိတ်များနှင့် လက်ဆွဲအိတ်များကို စက်ဘီးနှင့်ဆိုင်ကယ်များဖြင့် ဝိုင်းရံထားသော လမ်းလျှောက်ပြတင်းပေါက်ဆီသို့ သယ်ဆောင်သွားကြသည်။ ကြက်ဥအသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို မှာတဲ့အလှည့်ရောက်ရင် ငါအော်ဒါမှာချင်တဲ့ Manto အရသာက ဘာအရသာရှိလဲလို့ မေးတယ်။ ကံကောင်းသောနေ့များတွင် ၎င်းတို့သည် သကြားနက် သို့မဟုတ် ပိန်းဥအရသာများ (အဲဒါသည် ကျွန်ုပ်အနှစ်သက်ဆုံးများဖြစ်သည်)။ ပြီးတော့ သူတို့က ငါ့ဥကို ဘယ်လိုကြိုက်လဲ မေးကြတယ်၊ စိတ်ကို လန်းဆန်းစေသလို ခံစားရတဲ့အခါ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နဲ့တွဲစားဖို့ လတ်ဆတ်တဲ့ အိမ်လုပ်ပဲနို့တစ်ခွက်ကို ဒိန်ခဲ ဒါမှမဟုတ် ဝက်သားခြစ်ထည့်ခိုင်းမယ်။
မနက်စာ လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းဖို့ပဲဖြစ်ဖြစ် ညဥ့်နက်မှ စားချင်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ဆိုင်က ညနေ ၆ နာရီကနေစပြီး ကျွန်တော်တို့အတွက် အမြဲရှိနေပါတယ်။ ၁၁ နာရီအထိ။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်၏မြို့၏ နံနက်ခင်းနှင့် ညနေထိုင်မှုလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် ကျွန်ုပ်၏အကြိုက်ဆုံး မနက်စာအမှာစာကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ကြိုးပမ်းခြင်းဖြစ်သည်။ ပျော့ပျောင်းသော မန်တုံ၊ ကြက်ဥ scallion (ငရုတ်သီးအမြောက်အမြားပါသော) အရသာရှိသော ပဲပိစပ်တစ်ဆ၊ ဒိန်ခဲနှင့် ဝက်သားကွဲများဖြင့်၊ ဤသည်မှာ ရိုးရှင်းသော်လည်း အဆင့်မြင့် နံနက်စာ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်အတွက် ကျွန်ုပ်၏ စိတ်ကူးဖြစ်ပါသည်။ အလွန်မွှေးကြိုင်သော ကြက်သွန်မြိတ်ဥကြော်၊ ဝက်သားပါးပါးလှီးထားသော အပေါ့အငန် umami အနည်းငယ်နှင့် ချိစ်အရည်ပျော်ထားသော ခေါက်ဆွဲသားများသည် အလွန်ကျေနပ်စရာကောင်းသော ပေါင်းစပ်မှုကို ဖန်တီးထားသည်။ ဤနှစ်သိမ့်မှုရှိသော နံနက်စာ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကို သင်ကိုယ်တိုင် စားသုံးနိုင်ပြီး သင့်မီးဖိုချောင်ရှိ ဂန္ထဝင် ထိုင်ပေစတိုင် နံနက်စာကို နမူနာယူနိုင်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။
Scallion, Egg, Pork Floss and Cheese Mantou Sandwich ချက်နည်း
နူးညံ့သော မန်တုံပေါင်မုန့်များ၊ ကြက်သွန်စိမ်းများစွာပါသော ကြက်ဥများ၊ အရသာရှိသော ပဲပိစပ်တစ်ချောင်း၊ ဒိန်ခဲနှင့် ဝက်သားကွဲစများ။ ဤသည်မှာ ရိုးရှင်းသော်လည်း ဇိမ်ကျကျ နံနက်စာ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်၏ ပလပ်တိုနစ်စံပြဖြစ်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်း-
1 (3 မှ 4 အောင်စ) အေးခဲထားသော သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော mantou (ပေါင်းမုန့်) မည်သည့်အရသာ၊
ဆားမပါသောထောပတ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
အလတ်စား ကြက်သွန်နီ ၁လုံး
ကြက်ဥအကြီး ၁လုံး
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1 ဇွန်း
အပေါ့စား cheddarချိစ် ၁ ချပ်
Kimlan ပဲပိစပ် သို့မဟုတ် ပဲငံပြာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ဝက်သားပွတ်ကြိုး ၃ ဇွန်း
လမ်းညွှန်ချက်များ-
ထိန်သိမ်း သို့မဟုတ် ရိုးရာ ရေနွေးငွေ့ကို အသုံးပြု၍ ရေနွေးငွေ့ကို ပြင်ဆင်ပြီး ရေကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ မန်ကျည်းသီး ၁ လုံးကို ရေနွေးအိုးထဲထည့်၊ အဖုံးအုပ်ပြီး ရေနွေးနွေးလေး ၆ မိနစ်ကနေ ၁၀ မိနစ်အထိ ထားပါ။ ထိုအချိန်တွင် ကြက်ဥကိုပြုတ်ပါ။
ကြက်သွန်မြိတ်အလတ် ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးပြီး ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ ထည့်ထားပါ။ ကြက်ဥအကာကြီး 1 လုံး နှင့် ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/2 ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပြီး ကြက်ဥကွဲသွားကာ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ငရုတ်ကောင်းများ ညီညီညာညာ ဖြန့်ကျက်သည်အထိ ခက်ရင်းခွဖြင့် ခေါက်ပါ။
ဟင်းရွက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို တောက်တောက်တောက်တောက် တောက်လာသည်အထိ အလယ်အလတ် မြင့်မားသော အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်ဥအရောအနှောကို လောင်းထည့်ပြီး အောက်ခြေရွှေညိုရောင်အထိ ၂ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။
ငါး spatula ကဲ့သို့သော ပါးလွှာသော spatula ကိုအသုံးပြု၍ ကြက်ဥများကို လဝက်ဖြစ်အောင်ခေါက်ပါ။ ဒယ်အိုးကိုအပူမှဖယ်ရှားပါ။ ကြက်ဥအကာပေါ်မှာ ချိစ်ဒါချိစ် ၁ ချပ်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ အဖုံးအုပ်ပြီး ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်အထိ အရည်ပျော်သည်အထိ တည်ထားပါ။
ခြစ်ထားသော ဓား သို့မဟုတ် မီးဖိုချောင်သုံး ညှပ်များကို အသုံးပြု၍ တစ်ဖက်သို့ မဖြတ်ဘဲ mantou ကိုဖွင့်ပါ။ လှီးထားသော နံဘေးတွင် ဆားမပါသော ထောပတ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း ဖြန့်ပေးပါ။ မန်တုံကို တစ်ဖန်ပြန်ဖုံးပြီး ပေါင်မုန့်ထဲသို့ ထောပတ် အရည်ပျော်သွားပါစေ။
မန်တုံကို ပြန်ဖွင့်ပါ။ မန်တုံအောက်ခြေတွင် ကြက်ဥနှင့် ဒိန်ခဲကို ထည့်ပါ။ ပဲပိစပ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းကို ဖြန့်ခင်းပါ။ ခြစ်ထားသော ဝက်သား စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်းကို ဖြန်းပြီး အပေါ်မှ ပေါင်မုန့်ဖြင့် အဖုံးအုပ်ထားပါ။
