ဒီလျှို့ဝှက်ချက်ကို ကျွန်တော် သိမ်းဆည်းထားတာ ကြာပါပြီ၊ မျှဝေချင်လိုက်တာ၊ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ မင်းအားလုံးက မင်းရဲ့ကျောအိတ်ထဲမှာ အရမ်းလွယ်ကူပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ညစာနဲ့ ထိုက်တန်လို့ပါပဲ။
ဒီဟင်းသီး ဟင်းရွက် ထုပ်ပိုးထားတဲ့ နှေးကွေးသောငါးကို အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ချက်ပြုတ်ပြီးသည့်တိုင် ညစာ စားပွဲပေါ် လျှောချလိုက်တိုင်း တစ်ခုခု လွဲချော်နေသလို ခံစားမိတုန်းပါပဲ။ အရသာတွေက စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းပြီး ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲကို အရသာအများကြီးထည့်ထားပေမယ့် ကြိုးစားအားထုတ်မှုအနည်းငယ်လိုအပ်ပြီး ချက်ပြုတ်တာကို အများအားဖြင့် လက်နဲ့လုပ်ပါတယ်။
ခရမ်းချဉ်သီး၊ ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး၊ သံလွင်စိမ်း၊ capers၊ ရွှေရောင်ပြောင်းစေ့များ၊ သံလွင်ဆီနှင့် ဝိုင်နီရှာလကာရည် အနည်းငယ် (caponata တွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုနိုင်သော) ကော့ဒ်ငါးကြီး သို့မဟုတ် ကြက်ဟင်းခါးသီးအတုံးများ ထွက်ပေါ်လာသည်။ နူးညံ့သော ချိန်ခွင်လျှာဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော မီးဖို။ သင့်လျော်သော ပမာဏ၊ အရသာ၊ အငန်၊ မွှေးကြိုင်သော အနံ့။ မီးဖို၏အပူရှိန်နိမ့်ခြင်းကြောင့် ငါးကိုအကျက်လွန်ရန်မဖြစ်နိုင်သောကြောင့် အဓိပ္ပါယ်မှာ သင်၏ခက်ရင်းခွနှင့်ထိလျှင် နူးညံ့ပြီး အလွန်နုသောအသားလွှာများကို မျှော်လင့်နိုင်သည်။
၎င်းသည် မည်သည့်ရက်သတ္တပတ်နေ့အတွက်မဆို ပြုလုပ်နိုင်သော ဟင်းတစ်ခွက်ဖြစ်သော်လည်း ညစာစားပွဲ သို့မဟုတ် အားလပ်ရက်ညစာအတွက်ပင် အထူးလုံလောက်ပါသည်။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်မှ ငံပြာရည်နောက်ဆုံးတစ်စက်စီကို သုတ်လိမ်းနိုင်စေရန် ကူကော့ဆန်၊ ဆန်ပျော့ သို့မဟုတ် တကယ်ကောင်းမွန်သော ပေါင်မုန့်ပေါ်တွင် တွဲဖက်စားသုံးရန် အကြံပြုလိုပါသည်။
မီးဖိုထဲတွင် ငါးကို အချိန်တိုင်း ချက်စားရန် လျှို့ဝှက်ချက်
အချက်ကို တည့်တည့်ကြည့်ကြရအောင်- နှေးကွေးသော အသားများကို မီးဖိုတွင် ချက်ပြုတ်ရန် အလွယ်ကူဆုံး နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ တကယ်ရော တကယ်ကို လွယ်ပါတယ်။ နိမ့်သောမီးဖိုတွင် ငါးကို နှေးနှေးချက်ပြုတ်ခြင်း (ဤကိစ္စတွင်၊ 300°F) သည် ငါးများလွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ရိုးရှင်းပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မီးဖိုပေါ်ရောက်သည်နှင့် သင့်ထံမှ အနည်းငယ်မျှသာ ပြင်ဆင်မှုနှင့် လုံးဝသတိထားရန် လိုအပ်သည့် လက်ရှောင်နည်းအများစုဖြစ်ပြီး သည်းမခံနိုင်လောက်အောင် နူးညံ့သော၊ နူးညံ့ပြီး မမြဲသောငါးကို ရရှိစေပါသည်။
အိမ်မှာ ငါးဟင်းချက်ဖို့ အသစ်အဆန်းဖြစ်တယ်ဆိုရင် ဒါမှမဟုတ် အဲဒါကို ကြောက်ရွံ့နေတယ်ဆိုရင် နှေးနှေးကင်တာက သင့်အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။ သူငယ်ချင်းများ ညစာစားပြီးသောအခါ သို့မဟုတ် အားလပ်ရက် ဧည့်ခံပွဲကျင်းပသည့်အခါတွင် ဘာချက်ရမည်ကို မသိသူတိုင်းအတွက် ကျွန်ုပ်၏ ထိပ်တန်းအကြံပြုချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
အနှေးကင်အတွက် အကောင်းဆုံး အဖြူရောင်ငါး
ဤချက်ပြုတ်နည်းအတွက်၊ ကော့ဒ် သို့မဟုတ် ကြက်ဟင်းခါးသီးကဲ့သို့သော ထူထဲသော၊ အရေခွံမပါသော အဖြူရောင်ငါးအသားလွှာများကို အသုံးပြုပါ။ Hake သို့မဟုတ် Monkfish လည်း ဤနေရာတွင် အလုပ်လုပ်ပါမည်။
အနှေးကင် Caponata ငါးကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်း-
ခရမ်းသီးအလတ် ၁ လုံး (၁ ပေါင်ခန့်)
စပျစ်သီး သို့မဟုတ် ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး 1 လီတာ။
အဝါရောင် ကြက်သွန်နီအသေး ၁လုံး
တရုတ်နံနံအလတ် ၂ တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ
သံလွင်သီး 1/2 ခွက် ချွတ်ချ Castelvetrano
1/4 ခွက်ကိုညှစ်ထားသော capers
ရွှေပျဉ် 1/4 ခွက်
သံလွင်ဆီ 1/4 ခွက် ပေါင်း 1 ဇွန်းကို ခွဲထားပါ။
ဝိုင်နီ (သို့) ရှယ်ရီရှာလကာရည် ၂ ဇွန်း
ပျားရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား, ခွဲခြား
ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/4 ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
ကော့ဒ် သို့မဟုတ် ကြက်ဟင်းခါးသီးကဲ့သို့သော အရေခွံမပါသော အဖြူရောင်ငါးအသားလွှာ ၄ (၆ အောင်စ)
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းပါ။
လတ်ဆတ်သောနံနံပင် ၁၀ မှ ၁၂ ပင်
လမ်းညွှန်ချက်များ-
မီးဖိုအလယ်တွင် ထိန်သိမ်းတစ်ခုကို စီစဉ်ပြီး မီးဖိုကို 300ºF တွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။
ပြီးသွားသောအခါ 9x13 လက်မအရွယ် မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲသို့ တစ်ခုချင်းစီထည့်ကာ အောက်ပါတို့ကို ပြင်ဆင်ပါ- ခရမ်းသီးအလတ်စား 1 လုံး (၅ ခွက်ခန့်) အတုံးသေးသေးလေး ၁ တောင့် (သို့) ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး ၁ ခြမ်း၊ ကြက်သွန်နီ အဝါရောင် ၁ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ၊ တရုတ်နံနံပင် ၂ တောင့် (၁ တောင့်ခန့်) /၂ ခွက်) ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
သံလွင်သီး ၁/၂ ခွက်၊ သံလွင်သီး ၁/၄ ခွက် နှင့် ရွှေပျဉ် ခွက် ၁/၄ ခွက်တို့ကို ထည့်ပါ။
သံလွင်ဆီ ၁/၄ ခွက်၊ ဝိုင်နီရှာလကာရည် ၂ ဇွန်း၊ ပျားရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ kosher ဆား 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနဲ့ ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနီမှုန့်တွေကို ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲ ထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်ရန်လှုပ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးအရောအနှောကို လောင်းထည့်ပြီး ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။ အညီအမျှအလွှာတစ်ခုသို့စီ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ နူးညံ့လာသည်အထိ မိနစ် 30 ဖုတ်ပါ။ တစ်ချိန်တည်းတွင်၊ အခန်းအပူချိန်တွင် ငါးဖြူ ၄ ချောင်း (၆ အောင်စ) ကို အနားပေးပါ။
ခရမ်းသီးအရောအနှောကို ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ ကျန်ငါးကို kosher ဆား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ တို့ဖြင့် ရောမွှေပါ။ ငါးကို ခရမ်းချဉ်သီးအရောအနှောထဲ ထည့်ထားပါ။ ကျန်ရှိသော သံလွင်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းဖြင့် အသားများကို ဖြန်းပေးပါ။
ငါးများ အရောင်မှိန်သွားသည်အထိ ဖုတ်ပြီး ၂၅ မိနစ်မှ ၃၀ မိနစ်အထိ ဖုတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သော နံနံပင် ၁၀ မှ ၁၂ ပင်မှ အရွက်များကို ရွေးပြီး စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့် ပါးပါးလှီးထားပါ။
ငါးကို 5 မိနစ်လောက် ထားလိုက်ပါ။ မစားမီနံနံပင်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
