ပီလောရွက်သည် အိမ်ပုံစံနေ့စဉ်စားရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အလွယ်တကူရနိုင်သည့်အပြင် ပီလောရွက်ကိုလည်း ဟင်းချက်မီနူးအမျိုးမျိုးအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။ ထမင်းအတွက်သာမက အရသာရှိသော သရေစာအဖြစ်လည်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။
အများအားဖြင့် ပီနံရွက်ကို အုန်းနို့ချက်ပြုတ်နည်းများအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်ပါက၊ ၎င်းတို့ကို အခြားဟင်းချက်နည်းများစွာဖြင့် စီမံဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။ ပီလောရွက်မှာ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးတဲ့ ပရိုတင်း၊ အဆီ၊ အမျှင်ဓာတ်၊ ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ ပါဝင်ပါတယ်။
အမျိုးမျိုးသောရင်းမြစ်များမှ တင်ပြသည့်အတိုင်း အရွက်များတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှုသည် အမြစ်များတွင်ထက် များစွာမြင့်မားသည်။ ထို့အပြင်၊ ပီလောရွက်တွင် အခြားသော စိမ်းလန်းသောအရွက်များမဟုတ်သော အခြားအရွက်စိမ်းအပင်များတွင် အဖြစ်များသော lysine, isoleucine, leucine, valine, valine နှင့် arginine ကဲ့သို့သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အမျိုးမျိုးလည်း ပါဝင်သည်။
ပီလောပီနံရွက်ကို အရသာရှိသောနေ့စဉ်စားစရာအဖြစ် ပြုပြင်ရန် စိတ်ဝင်စားပါသလား။ အောက်ပါတို့သည် အမျိုးမျိုးသောရင်းမြစ်များမှ ပေါင်းထားသော ဟင်းချက်နည်းဖြစ်သည်၊ ဗုဒ္ဓဟူးနေ့ (၂၈/၁၂) မှ။
၁)။ ပီလောရွက်ဟင်း။
ပစ္စည်း-
ပီနံရွက် (ခုတ်၊ ပြုတ်၊ ရေဆေး၊ စစ်ထားပါ)၊
နံ့သာမျိုး
- ငရုတ်သီးအနီ ၁၃ တောင့်
- ကြက်သွန်နီ ၅ လုံး
- ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
- ဖယောင်းတိုင် ၃ လုံး (လှော်ထားပါ)
-နံနံ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ကြော်)
- ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- နနွင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- အုန်းနို့ ၁ ဗူး
- အရသာအတွက် ဆား၊ သကြား နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြော်ရန်ဆီ
- ရေလုံလောက်စွာ
- ကရဝေးရွက် ၃
- ထောင်းထားသော စပါးလင် ၁ ချောင်း
ချက်ပြုတ်နည်း
- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကြိတ်ချေပြီး ဆီအပူပေးကာ အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
- ကရဝေးရွက်နှင့် စပါးလင်တို့ကို ရေနှင့် အုန်းနို့တို့ ရောထည့်ပါ။
ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ပီနံရွက်ထည့်ပါ။ ပြုတ်ပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ အရည်ပျော်သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာကောင်းမွန်အောင် ကျွေးပါ။
၂)။ ပီလောရွက်ပြုတ်ပါ။
ပစ္စည်း-
ပီနံရွက် ၂ တောင့်ကို ဆားအနည်းငယ်နဲ့ ပြုတ်ပြီး ရေခပ်သွားတဲ့အထိ ညှစ်ပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ၊
- သကြားအညို လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
အရသာအတွက်ဆားနှင့်မှိုစတော့ရှယ်ယာ
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း ထောင်းပါ။
- ငရုတ်သီးအနီ ၃၀ တောင့်
- ကြက်သွန်နီ ၅ လုံး
- ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
- 1 လက်မ ချွန်ထက်ခြင်း။
ချက်ပြုတ်နည်း
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ကျက်သည်အထိ ကြော်ပြီး သကြားညိုနှင့် ဆားထည့်ကာ အရသာအလိုက် ဆီသတ်ပါ။
ပြီးလျှင် ပြုတ်ထားသော ပီနံရွက်ထည့်ကာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောသွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။
- ဓာတ်လှေကားကို ထမ်းပါ။
၃)။ အသီးအရွက် kikil နှင့် ပီနံရွက်။
ပစ္စည်း-
ပီနံရွက် ၂၅၀ ဂရမ် ပျော့သွားသည်အထိ ပြုတ်ပါ။
ကျောက်စရစ် 500 ဂရမ်ကို ပျော့သွားသည်အထိ ပြုတ်ပြီး အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
အုန်းနို့ 1/2 အုန်းမှ 800 ml
- သံပုရာသီး ၄ ရွက်
- ကရဝေးရွက် ၂
- စပါးလင် ၂ ပင်ကို ထောင်းထားပါ။
- ပြိုကျနေသော gangajal
အရသာအတွက် ငရုတ်ကောင်းတစ်ခုလုံး
- ဆားနှင့်သကြား
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြက်သွန်နီ ၁၀ လုံး
- ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာ
- ငရုတ်သီးအနီ ၆ တောင့်
- ဆီမီးသီး ၄ လုံး
- နံနံစေ့ ၁/၂ ဇွန်း
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
- ဂျင်းတစ်ခြမ်း
- ဖာလာစေ့ ၂ တောင့်
ချက်ပြုတ်နည်း
- သံပုရာရွက်၊ ကရဝေးရွက်၊ စပါးလင်၊ နံနံပင်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ကို အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ထောင်းထားပါ
- ပြီးလျှင် ကျောက်စရစ်ထည့်ကာ ချောမွေ့သည်အထိ မွှေပေးပါ။
- အုန်းနို့ထည့်ပြီးနောက် ကုလားပဲကို ပီလောရွက်နှင့် ဆား၊ သကြားထည့်ပါ။
- ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပြုတ်ပြီး အရသာကို ချိန်ညှိကာ ဖယ်ထုတ်ပြီး ကျွေးပါ။
၄)။ Lyonca ပီလောပီနံဟင်း။
ပစ္စည်း-
ပီနံရွက် ၁ စည်း
နေ့လည်စာ 100 ဂရမ်
ဆန်ခြောက် 50 ဂရမ်
ပျဉ်ပြား ၂ ခု
အုန်းနို့အထူ 65 ml
ရေ 500 ml
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြက်သွန်နီ ၈ တောင့်
- ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
- ငရုတ်ကောင်း ၁၅ တောင့်
- နနွင်း ၁ ခြမ်း
- ဆီမီးခွက် ၂ လုံး
- နံနံ ၁/၂ ဇွန်း
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကရဝေးရွက် ၂
- ဂန်ဂါ ၂ တွဲ
အရသာ-
- ဆား ၁ ဇွန်း
သကြား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
- ပီနံရွက်ကို ရေဆေးပြီး အရွက်နုများကို ရေဆေးကာ ၁၅ မိနစ်ခန့် ဆူပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေထဲတွင် ဆား ၁ ဇွန်းထည့်ကာ တစ်ကြိမ် လှည့်ကာ ရေစင်အောင် ဖယ်ထားပါ။
ပီနံရွက်ကို အအေးခံပြီးရင် ရေညှစ်ထုတ်ပြီး အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။
- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရောမွှေပြီး ပြုတ်ပြီးပါက ကရဝေးရွက်နှင့် မုန်လာဥတို့ကို ထည့်ကာ ထပ်မွှေပေးပါ။
- အုန်းနို့ နှင့် ရေ 500ml ထည့်ပြီး အရသာထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူအောင် စောင့်ပါ။
ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ပီလောရွက်၊ ပဲရွက်၊ ငပိနှင့် အီဘီတို့ကို ထည့်ပါ။
- နှံ့အောင်မွှေပြီး အနံ့မွှေးလာသည်အထိ စောင့်ပါ။
အရသာစစ်ဆေးပါ၊ ကျွေးပါ။
၅)။ ပီလောပီနံရွက် ကျောက်ချဉ်။
ပစ္စည်း-
- ပီနံရွက် ၁ စည်းကို ပြုတ်၊ညှစ်ပြီး လှီးထားပါ။
anchovies လက်တဆုပ်စာ၊ကြော်
- ရေလုံလောက်စွာ
ဆား၊ သကြား၊ ဟင်းရည်မှုန့် အရသာအလိုက်
- အုန်းနို့ချက်ချင်း (Kara) ၁ထုပ်၊
မဆလာ-
- ကရဝေးရွက် ၂
- သံပရာရွက် ၂ မွှာ
စပါးလင် ၁ ချောင်းကို ထောင်းထားပါ။
ငှက်မျက်လုံး ငရုတ်သီး ၅ တောင့် (သို့) အရသာ အလိုက်၊
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ
- ကြက်သွန်နီ ၆ လုံး
- ဆီမီးခွက် ၃ လုံး
- နံနံ ၁ ဇွန်း
- နနွင်း ၁ ခြမ်း
- ငရုတ်သီးအနီ ၇ တောင့်
ချက်ပြုတ်နည်း
အနံ့မွှေးလာသည်အထိ မြေသားကိုကြော်ပြီး ရောထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ ရေလောင်းကာ ပွက်ပွက်ဆူပါစေ။
ပီနံရွက်ထည့်၊ ဆား၊ သကြားနှင့် ဟင်းရည်မှုန့်ထည့်ပါ။ အရသာစမ်းသပ်
ပြုတ်ခါနီးအထိ ပြုတ်ပြီး အုန်းနို့နှင့် anchovies ထည့်ပါ။ မွှေရင်းနဲ့ ခဏပြုတ်ပါ။ မီးပိတ်၊ ကျွေးပါ။
၆)။ ပီလောပီနံရွက်လိပ်။
ပစ္စည်း-
- ပီနံရွက် ၁ စည်း (ပြုတ်၊ နုတ်နုတ်စင်း)
အလတ်စား တိုဟူးဖြူ ၅ လုံး (ထောင်းထားပါ)
- ကြက်ဥ ၁ လုံး ( မဆလာမှုန့် ၊ ဆန်မှုန့် နှင့် ရေဖြင့် အစားထိုး )
- ဟင်းချက်ဆီ
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြက်သွန်ဖြူ ၃မွှာ
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၁/၄ ဇွန်း
- ဆားနှင့် ဟင်းရည်မှုန့်
ဘယ်လိုလုပ်ရ :
ပီနံရွက်ကို ထောင်းထားသော တို့ဟူးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောမွှေပါ။
- အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်
ပီနံရွက်ကို ထောင်းထားသော ကြက်ဥထဲသို့ နှစ်ပါ။
ပြီးရင် ဆီပူပူမှာ ကြော်ပါ။
၇)။ ကောက်ညှင်းရွက်။
ပစ္စည်း-
- ပီနံရွက် ၁ စည်း
- ကြက်ဥ ၂ လုံး
ဆန်မှုန့် ၇၅ ဂရမ်
ဂျုံမှုန့် - ၇၅ ဂရမ်
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြက်သွန်ဖြူ ၅ မွှာ
- နံနံ ၁ ဇွန်း
- 1 Kenkur အပိုင်း
- သကြားနှင့်ဆား
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
ပီနံရွက်ကို ပျော့သွားအောင်ပြုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ထည့်ပြီး ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
- ထို့နောက် ပလပ်စတစ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော သံဘူးထဲတွင် မိနစ် ၂၀ ခန့် ရေနွေးငွေ့ ဖယ်ကာ အအေးခံပါ။
- ပါးပါးလှီးပြီး ညီညာအောင် လုပ်လို့ ရပါတယ်၊ ပိုပါးလွှာပြီး ကြွပ်ကြွပ်လေး ဖြစ်သွားအောင်၊
ပြီးလျှင် ကြွပ်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။
၈)။ Buckwheat ပီလောပီနံအရွက်။
ပစ္စည်း-
- ကြက်ဥ ၂ လုံး
ပီနံရွက် ၁ လက်တဆုပ်စာ (ပါးပါးလှီးထားပါ)
- စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ခြစ်)
- ဟင်းရည်မှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
- ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောမွှေပါ။
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပြီး ဆီလုံလုံလောက်လောက် အပူပေးပါ။
ဂျုံမှုန့် 1 tbsp ကိုယူပါ။
မီးအလယ်အလတ်ဖြင့်ကြော်ပါ။
မုန့်စိမ်းကို ရွှေအိုရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
- ကောက်ယူ၊ ဖယ်ရှားပြီး ဝန်ဆောင်မှုပေးရန် အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။
ငရုတ်သီးဆော့စ်ပူပူလေးနဲ့ ငရုတ်သီးစိမ်း။
၉)။ ပီလောပီနံအရွက်ကို ဆမ်ဘာလ်ဖဲပြားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ပစ္စည်း-
- ပီနံရွက် ၂ စည်း
- ပေါင်းတင်ပုဇွန် ၃ ဇွန်း
- ကြက်သွန်နီ ၅ လုံးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ လှီးထားပါ။
- ခရမ်းချဉ်သီး အကြီး ၁ လုံး လှီးထားပါ။
- ပုဇွန်ငပိ ၁/၂ ဇွန်း
- ငရုတ်ကောင်း ၁၅ တောင့် (ထောင်းထားပါ)
- ဆားလိုင်နာ တို့ကို မြည်းစမ်းပါ။
- အရသာအတွက်ငရုတ်ကောင်းအနက်
ချက်ပြုတ်နည်း
ပီနံရွက်ကို ပြုတ်ပြီး ပြုတ်ပြီး ရေစင်အောင် ညှစ်ပြီး လှီးပြီး ဖယ်ထားပါ။
ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပုဇွန်ငပိနှင့် ငရုပ်သီးနီတို့ကို မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
- ပြီးလျှင် ရေဆေးထားသော rebon ပုဇွန်များကို ထည့်ပြီး rebon ပြုတ်သည်အထိ မွှေကာ လှီးထားသော ပီလောရွက်များထည့်ကာ မွှေကာ ဆား၊ သကြား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို အရသာအလိုက် ထပ်ထည့်ကာ အရသာညှိပါ။ ဖယ်ပြီး ဝတ်ပါ။
၁၀)။ Puyunghai ပလောပီနံရွက်။
ပစ္စည်း-
ကြက်ဥ - ၄ လုံး
ပီနံရွက်ပြုတ် ၁၅၀ ဂရမ်
- ပုစွန် 50 ဂရမ်၊ အကြမ်းဖျင်းလှီးပါ။
- ဂေါ်ဖီထုပ် ၃၀ ဂရမ် ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ ထောင်းပါ။
ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို အရသာအလိုက် ရောနယ်ပါ။
- ဟင်းချက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
ငံပြာရည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ငရုတ်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
- ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် ၄ ဇွန်း
- granulated သကြား ၁/၂ ဇွန်း
- ကြက်သွန်ဖြူ ၁မွှာ ထောင်းပါ။
ကြက်သွန်နီ - 30 ဂရမ်၊ လှီးဖြတ်ပါ။
- ဟင်းချက်ဆီ 1.5 ဇွန်း
- ရေ 6 ဇွန်း *
chutney လုပ်နည်း
ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီကို ကြော်ပါ။ ငရုတ်သီးဆော့စ်၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် သကြားထည့်ပါ။
- ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ဟင်းချက်ရေထည့်ပါ။
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
- ကြက်ဥကို ခေါက်ပါ။
ပြုတ်ထားသော ပီနံရွက်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
ပီလောရွက် ၊ ပုဇွန် ၊ ဂေါ်ဖီထုပ် နှင့် နွေကြက်သွန်နီ တို့ကို ကြက်ဥရောပြီး ရောမွှေပါ။
- ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆားထည့်ပါ။ အရသာတိုးတက်မှု
- ဆီအပူပေးပါ။ ကြက်ဥအရောအနှောထည့်ပါ။ ကြက်ဥပြုတ်သည်အထိပြုတ်ပါ။
- ငံပြာရည်နှင့် katsuoboshi ဖြန်းပေးပါ။
