ခရမ်းသီးသည် ရိုးရှင်းပြီး အရသာရှိသော ဟင်းလျာအဖြစ် မကြာခဏ ပြုပြင်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပျော့ပျောင်းသော အသားအရည်ရှိသော ခရမ်းသီးသည် အမျိုးအစားများစွာရှိပုံရသည်။ ခရမ်းရောင် ခရမ်းရောင်၊ ဒတ်ခ်ျ၊ အဖြူရောင်၊ လက်ညှိုး သို့မဟုတ် လုံးဝိုင်းကဲ့သို့။ ယေဘူယျအားဖြင့် ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီးကို ပြုပြင်ရန်အတွက် လူအများကြားတွင် တွင်ကျယ်စွာ တွေ့ရှိရပြီး ရေပန်းစားသည်။
များသောအားဖြင့် ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီးကို ကြော်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြော်ခြင်းဖြင့် ချက်ပြုတ်သည်။ တကယ်တော့ ခရမ်းချဉ်သီးကို အရသာရှိပြီး အရသာရှိတဲ့ ဟင်းပွဲမျိုးစုံအဖြစ် စီမံဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ အရသာရှိတဲ့အပြင် ခရမ်းချဉ်သီးမှာလည်း အာဟာရဓာတ်နဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။ ၎င်းတို့ထဲတွင် ဆီးချိုသမားများအတွက် ကောင်းမွန်ပြီး ဦးနှောက်အတွက် ကောင်းမွန်ပြီး ဆံပင်ကို အာဟာရဖြစ်စေနိုင်သည်။
ဒါကြောင့် အိမ်မှာ ခရမ်းရောင် ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ တီထွင်ဖန်တီးချင်တဲ့ သူတွေအတွက်တော့ အရမ်းလွယ်ကူပါတယ်။ ထို့အပြင် ခရမ်းရောင် ခရမ်းချဉ်သီး၏ စျေးနှုန်းမှာလည်း တတ်နိုင်သည်။ ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အမျိုးမျိုးသောရင်းမြစ်များမှ စုဆောင်းထားသော အိမ်တွင် ခရမ်းရောင်ခရမ်းရောင် ချက်ပြုတ်နည်း 6 ခု၊ အရသာ၊ ရိုးရှင်းပြီး လက်တွေ့ကျသည်။
၁)။ ခရမ်းသီးလှော်။
ပစ္စည်း-
- ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီး အရှည် ၂ တောင့်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
မုန့်စိမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဂျုံမှုန့် - 200 ဂရမ်
- ဆန်မှုန့် ၄ ဇွန်း
ရေအေး - 300 ml
- ဆား ၁ ဇွန်း
ငရုတ်ကောင်း - 1/2 ဇွန်း
ငံပြာရည်
- ကြက်သွန်နီ ၈ လုံး
- ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
- ငရုတ်သီးအနီ ၄ မွှာ၊
- ငရုတ်သီးအနီကြီး ၁ တောင့် ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ငရုတ်သီး ၁၀ တောင့်
- ကမာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
- ပဲငံပြာရည် အချိုဇွန်း ၁ ဇွန်း
- ပဲငံပြာရည် ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း
-သကြားဖြူ ၁ဇွန်း
- ငါးငံပြာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. မုန့်စိမ်းကိုရောမွှေပါ။ မုန့်စိမ်းသည် အလွန်အကြူးမစိုအောင် သေချာပါစေ။ ခရမ်းချဉ်သီးတုံးများကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။
2. နှစ်ဖက်လုံး အညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ဖယ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
3. ဆီအနည်းငယ်ကို အပူပေးပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးနှင့် ငရုတ်သီးတို့ကို ထောင်းထားပါ။ ပြီးသည်အထိ ချက်ပါ။
4. မလောင်ကျွမ်းစေရန် မွှေပေးပါ။ ရေထည့်ပြီး ငံပြာရည်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ငါးငံပြာရည်၊ ဆား၊ သကြားတို့နဲ့ ရောနယ်ပါ။ မွှေပါ။
5. ထူလာသည်အထိ ချက်ပါ။ ခရမ်းသီး၊ လှီးထားသော ငရုတ်သီးနှင့် ငရုတ်သီးထည့်ပါ။ မွှေပါ။
6. ဖယ်ပြီး နွေးနွေးထွေးထွေးထားပါ။
၂)။ ဟင်း tacos ။
သင်ထောက်ကူပစ္စည်းများ:
အခွံခွာထားသောပုဇွန် - 150 ဂရမ်
- ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီး ၂ လုံးကို အပိုင်းများစွာ ဖြတ်ထားပါ။
- တိုဟူးဖြူ ၁ဗူးကို လေးထောင့်ပုံးဖြစ်အောင် ကြော်ပါ။
- ဂေါ်ရခါးသီးသေး ၁ တောင့်ကို လေးထောင့်ပုံစံလှီးထားပါ။
- အောင်ပန်း tauco စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
- ငရုတ်သီးစိမ်း ၃ တောင့်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ငရုတ်သီးအနီ ၃ တောင့်ကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ငှက်မျက်လုံး ငရုတ်သီး ၇ တောင့်
- ကောက်ညှင်း ၁ မြွှာကို ထောင်းထားပါ။
- ကရဝေးရွက် ၃
- အုန်းနို့ 60 ml
- သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ကြက်သွန်နီ ၅ လုံး
- ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
- ငရုတ်သီးအနီ ၃တောင့်
- ပဲပိစပ်ကြော် ၄ လုံး
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ပြုတ်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ နံနံပင်နှင့် ကရဝေးရွက်တို့ကို မွှေပါ။
2. အခွံခွာထားသော ပုဇွန်များထည့်ကာ အရောင်ပြောင်းသည်အထိ မွှေပေးပါ။
3. ပြီးလျှင် ငရုတ်သီးစိမ်းလှီးထားသော ငရုတ်သီးအနီတောင့်များထည့်ကာ မွှေပေးပါ။
4. ထို့နောက် tauco, သကြား, နှင့်ရေ 1000 ml နီးပါးထည့်ပါ။
5. ဂေါ်ရခါးသီး ၊ ခရမ်းချဉ်သီး ၊ တို့ဟူးကြော် နှင့် ငှက်မျက်လုံး ငရုတ်သီး တို့ကို ထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ပြုတ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ကျက်သွားပါပြီ။
6. နောက်ဆုံးတွင် အုန်းနို့ထည့်၍ ဆူပွက်လာလျှင် ဖယ်ထုတ်ပြီး ကျွေးပါ။
၃)။ ခရမ်းချဉ်သီးကြော်။
ပစ္စည်း-
- ခရမ်းချဉ်သီး ၂ မွှာ အခွံခွာထားပါ။
- ဟင်းချက်ဆီ
စိုစွတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ဂျုံမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၅ ဇွန်းကို ရေအနည်းငယ်ဖြင့် အရည်ဖျော်ထားပါ။
ခြောက်သွေ့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- ဟင်းခတ်မှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁၀ ဇွန်း
- တြိဂံမုန့်ညက် ၅ ဇွန်း
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ခရမ်းသီးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။
2. စိုစွတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောပြီး လိမ်းပေးပါ။
3. ထို့နောက် ခြောက်သွေ့နေသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အနည်းငယ် ညှစ်ပြီး မျက်နှာပြင် ကော့ညွတ်သွားအောင် ပြုလုပ်ပါ။
4. ဆီပူလာသည်အထိကြော်ပါ။ မသည်။
5. အရသာအလိုက် ငရုတ်သီးဆော့စ်ဖြင့် ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပါ။
၄)။ မာရ်နတ်ခရမ်းသီး။
ပစ္စည်း-
- ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီး ၂ လုံး
- အရသာအတွက် Ebi
မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်များ
- ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး
- cayenne ငရုတ်ကောင်း ၁၀ စေ့
- ငရုတ်သီး ၁၀ တောင့်
- သကြား
- ဆားငန်
- အနံ့အရသာ
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ခရမ်းသီး ၂ လုံး လှီးဖြတ်ပါ။
2. ပြာမဖြစ်အောင် ဆားရည်စိမ်ထားပါ။
3. ထို့နောက် ဟင်းခတ်မှုန့်ကို မွှေကြော်ပြီး ပုဇွန်ခြောက်ထည့်ပါ။
4. ဟင်းခတ်များ ကျက်ပါက ခရမ်းသီးထည့်ပါ။
5. ရေထည့်ပြီး ခရမ်းသီးပျော့သွားသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ မြည်းစမ်းပြီး ကျွေးပါ။
၅)။ ပဲငံပြာရည် ခရမ်းသီး။
ပစ္စည်း-
- ခရမ်းချဉ်သီး ၄ တောင့်/ အရသာအလိုက် အလျားလိုက်လှီးပါ။
- ဆားငံပြာရည်
ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
- ကြက်သွန်နီ ၅ မွှာ ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ ပါးပါးလှီးထားပါ။
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ခရမ်းချဉ်သီးကို အလယ်အလတ်အပူပေးပြီး ဆီလုံအောင်ကြော်ပါ။ ပြုတ်ပြီးပါက ရေစစ်ထားပါ။
2. ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပါ။ ဆီအနည်းငယ်နဲ့ အလယ်အလတ် အပူပေးပါ။
3. ခရမ်းသီးထည့်ကာ အပူလျှော့ပါ။
အရသာအလိုက် ပဲငံပြာရည် ၃-၄ ဇွန်းထည့်ပါ။ ပဲငံပြာရည် မလောင်ကျွမ်းစေရန် ဆက်လက်မွှေပေးပါ။
5. မြည်းစမ်းပြီး ကျွေးပါ။
၆)။ ဆားငရုတ်သီး ခရမ်းသီး။
ပစ္စည်း-
- ခရမ်းရောင် ခရမ်းသီးကြီးကြီး ၁ လုံး၊ မထူမပါး အလျားလိုက် လှီးဖြတ်ပါ။
- ဂျုံမှုန့် 7 ဇွန်း
- ဆန်မှုန့် ၂ ဇွန်း
- ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းရည်မှုန့်
- ရေလုံလောက်စွာ
- ကြော်ရန်အတွက် ဆီ၊
- ငရုတ်သီးအနီ ၃ တောင့်၊
- ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ
- ဆားငန်
- oregano
ဘယ်လိုလုပ်ရ:
1. ဂျုံမှုန့်၊ ဆန်မှုန့်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဟင်းရည်တို့ကို ရောမွှေပါ။
2. ရောစပ်ပြီးပါက အပိုင်း ၂ ပိုင်းခွဲကာ အပိုင်းတစ်ပိုင်းကို ရေလုံလောက်စွာ ပေးကာ မထူမပါး သို့မဟုတ် ယိုစိမ့်မှု မရှိစေပါ။
3. ခရမ်းသီးကို စိုစွတ်သောအရောအနှောတွင်နှစ်ပြီး ခြောက်သွေ့သောအရောအနှောတွင်နှစ်ပြီး ခရမ်းသီးကုန်သည်အထိပြုလုပ်ပေးပါ။
4. ဆီပူလာလျှင် အဝါရောင်အထိကြော်ပါ။အညိုရောင်ကိုဖယ်ထုတ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ။
5. ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီသတ်ပြီးရင် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နဲ့ ဆားထည့်ပါ။ မွှေးလာသည်အထိ ပြုတ်ပါ။
6. ကြွပ်သော ခရမ်းသီးကို အပေါ်မှ လောင်းချပါ။
